Kategorie: Kochen

Verschiedene Methoden, Fleisch richtig zu marinieren Es gibt diverse Fleisch marinieren Methoden, die je nach Zielsetzung und Fleischart variieren. Die gängigsten Marinierarten umfassen die Nassmarinade, die Trockenmarinade, das Vakuummarinieren und die Injektionsmarinade. Die Nassmarinade ist die klassische Methode, bei der Fleisch in einer flüssigen Mischung aus Öl, Säuren und Gewürzen eingelegt wird. Die Trockenmarinade oder…

Unverzichtbare Grundlagen für die perfekte Sauce Eine Saucen-Basis bildet das Fundament jeder guten Sauce. Häufig verwendet man dafür Fonds, Brühen oder Reduktionen, die die geschmackliche Tiefe prägen. Fonds werden aus Fleisch, Fisch oder Gemüse gekocht und bieten einen konzentrierten Geschmack. Brühen sind leichter, eignen sich ideal als flüssige Grundlage. Reduktionen entstehen durch das Einkochen von…

Fleischalternativen für klassische deutsche Rezepte Die deutsche Küche ist reich an traditionellen Fleischgerichten, doch viele setzen mittlerweile auf Fleischersatz und pflanzliche Alternativen, um vegetarische Ernährung schmackhaft zu gestalten. Tofu, Seitan, Tempeh und Jackfruit sind dabei die Hauptakteure. Tofu punktet mit neutralem Geschmack und vielseitiger Einsetzbarkeit, ideal für Gerichte wie Frikadellen oder Gulasch. Seitan überzeugt durch…